Albacete · junio de 2026
La división metalúrgica de Sandvik se escindió como Alleima en 2022. Repasamos qué cambió, qué no, y por qué afecta al cuchillo que llevas al monte.
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Sobre El Filo
El Filo es un medio editorial independiente sobre cuchillería española, editado desde Albacete — cuna histórica del oficio. Publicamos análisis técnicos de aceros, comparativas de filos, reportajes del oficio, guías de mantenimiento y la actualidad legal de las armas blancas reguladas en España. Cada pieza está firmada por un redactor con criterio comprobable y enlaza siempre a la fuente primaria.
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No son rivales, son alternativas: el cebollero balancea, el santoku corta vertical. Diferencias reales de hoja, ángulo y uso para elegir el tuyo sin duplicar.
El ángulo lo es casi todo: 15-20° para cocina europea, 10-15° para japonesa. Guía paso a paso para afilar tu cuchillo con piedra de agua sin estropearlo.
Cebollero, puntilla y panero cubren casi todo lo que cortas en casa. Qué cuchillos de cocina valen la pena, cuáles sobran y en qué orden comprarlos.
Espiga, recazo, vaciado, virola, cachas: el mapa de las partes de un cuchillo y una navaja, qué hace cada una y por qué importa al elegir.
El PP en las Cortes de CLM presenta una resolución de 7 puntos para proteger la cuchillería albaceteña de cualquier reforma del Reglamento de Armas.
El alcalde Serrano envía cartas con navajas a Sánchez, Feijóo y Armengol pidiendo que la cuchillería albaceteña no entre en el Reglamento de Armas.
Lanzado en 2017 como acero inoxidable mejorado, el Nitro-V no supera al AEB-L del que parte ni al 14C28N que ya existía. La metalurgia explica por qué.
Tras la expiración de la patente AXIS en 2018, el crossbar lock se ha convertido en el sistema de cierre dominante de la navaja moderna. Qué es y cómo funciona.
La FAVA emite manifiesto en defensa del sector cuchillero, el alcalde Serrano lo suscribe y el PSOE registra moción para el pleno del próximo 28 de mayo.
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Las áreas que cubre el medio: cocina, caza, navajas y normativa.
El alma de la cuchillería de bolsillo española: navajas clásicas de Albacete, Taramundi, Santa Cruz de Mudela y más.
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Reportaje del mes
La pieza larga del mes — análisis con tiempo y fuentes.
Familias de aceros, fabricantes españoles y la regla de los tres factores explicada por la metalurgia. La guía honesta de aceros para cuchillería.
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