Equipo editorial de El Filo
Equipo editorial de El Filo. Escribimos sobre acero, oficio, normativa y mercado desde Albacete, capital histórica de la cuchillería. Verificamos y declaramos relación comercial.
Pilares editoriales
No son rivales, son alternativas: el cebollero balancea, el santoku corta vertical. Diferencias reales de hoja, ángulo y uso para elegir el tuyo sin duplicar.
El ángulo lo es casi todo: 15-20° para cocina europea, 10-15° para japonesa. Guía paso a paso para afilar tu cuchillo con piedra de agua sin estropearlo.
Cebollero, puntilla y panero cubren casi todo lo que cortas en casa. Qué cuchillos de cocina valen la pena, cuáles sobran y en qué orden comprarlos.
Espiga, recazo, vaciado, virola, cachas: el mapa de las partes de un cuchillo y una navaja, qué hace cada una y por qué importa al elegir.
La división metalúrgica de Sandvik se escindió como Alleima en 2022. Repasamos qué cambió, qué no, y por qué afecta al cuchillo que llevas al monte.
El PP en las Cortes de CLM presenta una resolución de 7 puntos para proteger la cuchillería albaceteña de cualquier reforma del Reglamento de Armas.
El alcalde Serrano envía cartas con navajas a Sánchez, Feijóo y Armengol pidiendo que la cuchillería albaceteña no entre en el Reglamento de Armas.
La FAVA emite manifiesto en defensa del sector cuchillero, el alcalde Serrano lo suscribe y el PSOE registra moción para el pleno del próximo 28 de mayo.
Qué navajas puedes llevar legalmente en España hoy, qué dice el Reglamento de Armas y qué cambiaría con las propuestas que están en trámite en el Congreso.
APRECU advierte que la PNL del PP aprobada el 22 de abril en el Congreso puede forzar al cierre de fabricantes y comercios en Albacete.
El Congreso aprobó el 22 de abril una PNL del PP sobre armas blancas. APRECU habla de cierres y el alcalde de Albacete, también del PP, lleva moción de rechazo.