El Filo, blog y revista de cuchillería española: análisis de navajas y aceros, guías de compra, reportajes del oficio y actualidad legal. Editado en Albacete.https://elfilo.es/es-EShttps://elfilo.es/articulos/santoku-vs-cebollero-cual-elegir/https://elfilo.es/articulos/santoku-vs-cebollero-cual-elegir/No son rivales, son alternativas: el cebollero balancea, el santoku corta vertical. Diferencias reales de hoja, ángulo y uso para elegir el tuyo sin duplicar.Mon, 01 Jun 2026 22:39:15 GMTRedacción El FiloGuíasSantokuCebolleroCuchillos De CocinaCuchillos JaponesesComparativaCocina Domesticahttps://elfilo.es/articulos/como-afilar-cuchillo-piedra-de-agua/https://elfilo.es/articulos/como-afilar-cuchillo-piedra-de-agua/El ángulo lo es casi todo: 15-20° para cocina europea, 10-15° para japonesa. Guía paso a paso para afilar tu cuchillo con piedra de agua sin estropearlo.Mon, 01 Jun 2026 22:31:09 GMTRedacción El FiloGuíasAfiladoPiedra De AguaMantenimiento CuchillosTutorialCocina DomesticaPrincipiantehttps://elfilo.es/articulos/que-cuchillos-necesitas-cocina/https://elfilo.es/articulos/que-cuchillos-necesitas-cocina/Cebollero, puntilla y panero cubren casi todo lo que cortas en casa. Qué cuchillos de cocina valen la pena, cuáles sobran y en qué orden comprarlos.Mon, 01 Jun 2026 20:58:14 GMTRedacción El FiloGuíasCuchillos De CocinaCebolleroCocina DomesticaGuiaPrincipianteSantokuhttps://elfilo.es/articulos/anatomia-cuchillo-partes-hoja-mango/https://elfilo.es/articulos/anatomia-cuchillo-partes-hoja-mango/Espiga, recazo, vaciado, virola, cachas: el mapa de las partes de un cuchillo y una navaja, qué hace cada una y por qué importa al elegir.Mon, 01 Jun 2026 20:28:16 GMTRedacción El FiloGuíasAnatomia Del CuchilloPartes Del CuchilloGlosarioGuiaNavajasPrincipiantehttps://elfilo.es/articulos/de-sandvik-a-alleima-historia-acero-cuchillos/https://elfilo.es/articulos/de-sandvik-a-alleima-historia-acero-cuchillos/La división metalúrgica de Sandvik se escindió como Alleima en 2022. Repasamos qué cambió, qué no, y por qué afecta al cuchillo que llevas al monte.Wed, 27 May 2026 12:54:26 GMTRedacción El FiloAcerosAceros CuchilleriaAceros InoxidablesSandvikAlleimaAcero 14c28nMuelaJokerCazahttps://elfilo.es/articulos/pp-cortes-clm-resolucion-cuchilleria-albacete/https://elfilo.es/articulos/pp-cortes-clm-resolucion-cuchilleria-albacete/El PP en las Cortes de CLM presenta una resolución de 7 puntos para proteger la cuchillería albaceteña de cualquier reforma del Reglamento de Armas.Mon, 25 May 2026 17:35:29 GMTRedacción El FiloNormativaCarolina AgudoCortes ClmAlbaceteNormativa CuchilleriaReglamento ArmasAprecuCuchilleria Albacetehttps://elfilo.es/articulos/alcalde-albacete-cartas-navajas-sanchez-feijoo/https://elfilo.es/articulos/alcalde-albacete-cartas-navajas-sanchez-feijoo/El alcalde Serrano envía cartas con navajas a Sánchez, Feijóo y Armengol pidiendo que la cuchillería albaceteña no entre en el Reglamento de Armas.Mon, 25 May 2026 15:48:02 GMTRedacción El FiloNormativaManuel SerranoAlbaceteNormativa CuchilleriaReglamento ArmasAprecuCuchilleria AlbacetePnl Congresohttps://elfilo.es/articulos/aceros-cuchilleria-guia-completa/https://elfilo.es/articulos/aceros-cuchilleria-guia-completa/Familias de aceros, fabricantes españoles y la regla de los tres factores explicada por la metalurgia. La guía honesta de aceros para cuchillería.Sun, 24 May 2026 18:41:38 GMTMarco Sotos NavarroAcerosAceros CuchilleriaMetalurgiaAceros InoxidablesAceros Pulvimetalurgicos Acero MoVaAcero BöhlerLarrin ThomasKnife Steel NerdsGuia Pilarhttps://elfilo.es/articulos/acero-nitro-v-marketing-vs-metalurgia/https://elfilo.es/articulos/acero-nitro-v-marketing-vs-metalurgia/Lanzado en 2017 como acero inoxidable mejorado, el Nitro-V no supera al AEB-L del que parte ni al 14C28N que ya existía. La metalurgia explica por qué.Fri, 22 May 2026 19:42:27 GMTMarco Sotos NavarroAcerosNitro VAebl14c28nAceros InoxidablesEdcKnife Steel NerdsLarrin ThomasNew Jersey Steel Baronhttps://elfilo.es/articulos/crossbar-lock-cierre-navaja-moderna/https://elfilo.es/articulos/crossbar-lock-cierre-navaja-moderna/Tras la expiración de la patente AXIS en 2018, el crossbar lock se ha convertido en el sistema de cierre dominante de la navaja moderna. Qué es y cómo funciona.Fri, 22 May 2026 10:47:19 GMTMarco Sotos NavarroNavajasCrossbar LockAxis LockBenchmadeNavajas EdcCuchilleria AlbaceteReportaje TecnicoSector Cuchillerohttps://elfilo.es/articulos/fava-alcalde-defensa-cuchilleria-pleno-mayo-2026/https://elfilo.es/articulos/fava-alcalde-defensa-cuchilleria-pleno-mayo-2026/La FAVA emite manifiesto en defensa del sector cuchillero, el alcalde Serrano lo suscribe y el PSOE registra moción para el pleno del próximo 28 de mayo.Fri, 22 May 2026 09:49:23 GMTRedacción El FiloNormativaPolitica CuchilleriaAprecuFavaAyuntamiento AlbaceteManifiesto CuchilleriaPleno AlbaceteManuel SerranoReglamento Armashttps://elfilo.es/articulos/navajas-legales-espana-2026/https://elfilo.es/articulos/navajas-legales-espana-2026/Qué navajas puedes llevar legalmente en España hoy, qué dice el Reglamento de Armas y qué cambiaría con las propuestas que están en trámite en el Congreso.Fri, 22 May 2026 08:42:40 GMTRedacción El FiloNormativaNormativa CuchilleriaReglamento ArmasLey Seguridad CiudadanaLegalidad NavajasAprecuPolitica CuchilleriaInstruccion 9 2025https://elfilo.es/articulos/pnl-armas-blancas-cuchilleria-albacete/https://elfilo.es/articulos/pnl-armas-blancas-cuchilleria-albacete/APRECU advierte que la PNL del PP aprobada el 22 de abril en el Congreso puede forzar al cierre de fabricantes y comercios en Albacete.Fri, 22 May 2026 06:42:52 GMTRedacción El FiloNormativaAprecuPilar JimenezArmas BlancasPnl CongresoCuchilleria AlbaceteManuel SerranoNormativa CuchilleriaNoticiahttps://elfilo.es/articulos/magnacut-historia-acero-rompio-reglas/https://elfilo.es/articulos/magnacut-historia-acero-rompio-reglas/En 2021 un metalúrgico estadounidense reescribió las reglas del acero inoxidable. Hoy su fábrica ha quebrado y el MagnaCut sigue dominando.Thu, 21 May 2026 22:42:18 GMTMarco Sotos NavarroGuíasAcero MagnacutLarrin ThomasCrucible IndustriesAceros PulvimetalurgicosMetalurgiaMagnamaxErasteelReportaje Tecnicohttps://elfilo.es/articulos/cuchilleria-albacete-pnl-armas-blancas/https://elfilo.es/articulos/cuchilleria-albacete-pnl-armas-blancas/El Congreso aprobó el 22 de abril una PNL del PP sobre armas blancas. APRECU habla de cierres y el alcalde de Albacete, también del PP, lleva moción de rechazo.Thu, 21 May 2026 00:00:00 GMTRedacción El FiloNormativaNormativa CuchilleriaAlbaceteReglamento ArmasAprecuCongresoSector CuchilleroCuchilleria Albacetehttps://elfilo.es/articulos/diferencias-acero-bohler-mova-cuchillos/https://elfilo.es/articulos/diferencias-acero-bohler-mova-cuchillos/Composición, dureza, filo y precio: comparamos el acero Böhler N690 contra el MoVa 1.4116 sin marketing. 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